насколько известно,грецкие орехи горчат в случае только что свежего сбора и неотдертой кожуры ,со временем она засыхает и горьковатый вкус исчезает,но не во всех случаях.все зависит от степени хранения и места,где вы их держите.Старайтесь держать,например,в отдельном ящике на окне,либо же вынесите их на балкон и накройте каким -нибудь пледом

Нет не должны. Горчат молодые орехи, их рвут в медицинских целях. Спелый, высушенный орех горчить не должен.Но вкус у всех орехов разный, все зависит от сорта, ухода и места произрастания