Любой повар должен ограничить наличие волос -будь то руки,голова или же еще что-то . . если голову прикрывают колпаком,то,наверное и руки можно прикрыть специальными перчатками.Потому что гигиена в сфере питания очень важное понятие.Санитарию еще никто не отменял