Просто развились плесневелые грибки. Это варенье очень долго стояло или вы мало сахара положили. Не советую снимать сверху плесень и есть, не жадничайте, а просто выкиньте
Могут быть допущена одна из ошибок:
1) мало сахара при варке
2) плохо вымыта и стерелезованна банка
3) плохо закрутили крышку
Просто попал воздух или микроб, и стала варенье средой размножения. От сюда и плесень.